Técnicos de extracción de humos que trabajan pegados al mar
Nos dedicamos solo a sistemas de extracción de cocina: campana, filtros, plenum, conducto, turbina y salida. Esa especialización es la que permite mirar una instalación de Sant Feliu de Guíxols y saber en dos minutos si el problema está en la grasa, en el caudal o en el metal.
Trabajamos en restaurantes, bares, hoteles de temporada y cocinas de colectividad de la Costa Brava sur, y la mayor parte de lo que hacemos está a menos de un kilómetro del agua. Puedes ver el detalle del servicio en la página de servicios.
Lo que enseña limpiar cocinas de pescado en la Costa Brava
Una cocina que trabaja producto fresco del día genera vapor cargado de grasa fina, y ese vapor viaja más lejos por el conducto que el humo de una plancha de carne. Es habitual encontrar depósito a varios metros del arranque, en tramos donde nadie esperaba suciedad, y filtros saturados a mitad de temporada aunque el local sea pequeño.
Con esa experiencia planteamos las revisiones con margen: primero el filtro, luego el plenum y el conducto, y siempre una comprobación del punto donde la instalación sale al exterior, que en esta costa es el que más sufre.
Cómo preparamos una limpieza de campana en el casco antiguo de Guíxols
Trabajar en la Rambla, el Passeig o las calles del Monestir tiene sus condiciones: fincas antiguas, conductos que suben por patio interior, vecinos encima y calles con horario de carga limitado.
Preparamos cada intervención antes de ir: por dónde entra el material, dónde se aparca, qué registros hay y cuáles habrá que abrir, y a qué hora se puede hacer ruido sin molestar al comedor ni a la comunidad. Cuando el acceso a cubierta es complicado, se plantea de antemano y aparece en el presupuesto, no el día del trabajo.
Hoteles, chiringuitos y colectividades de la Vall d'Aro
Además del restaurante de carta, en esta franja hay cocinas que funcionan de otra manera: hoteles que abren buffet cuatro meses y necesitan la campana lista el mismo día de la apertura, chiringuitos de playa con el equipo a la intemperie todo el invierno, y comedores de colectividad que trabajan el año entero y prefieren visitas repartidas.
Para cada uno cambia la ventana de trabajo y la periodicidad, aunque el sistema que limpiamos sea el mismo. Lo acordamos al principio, con el calendario del local delante, y así la fecha no se decide con la temporada ya encima.
Qué papel queda después de cada limpieza de campana
Cada intervención se cierra con fotos de antes y después, la relación de lo que se ha limpiado, el estado de filtros, juntas y conducto, y la fecha aconsejada para la siguiente visita.
Ese informe sirve para tres cosas muy concretas: responder a la compañía de seguros, enseñarlo en una inspección de sanidad y llevar un histórico del deterioro del metal, que en un local marítimo es información valiosa. Si quieres que revisemos tu instalación antes de la próxima temporada, escríbenos desde contacto y quedamos para verla.
A qué nos dedicamos en la extracción de cocinas de Guíxols
Nos dedicamos a que la extracción de una cocina de esta costa funcione todo el año y llegue entera al final de la temporada. Eso incluye la grasa, sí, pero también el seguimiento del metal, que es lo que aquí decide la vida de la instalación.
Misión
Mantener en condiciones la extracción de las cocinas de Sant Feliu de Guíxols durante toda la temporada, cuidando por igual la grasa de dentro y el metal de fuera.
Visión
Ser el equipo al que llama un restaurante de la Costa Brava sur cuando quiere que su campana y su conducto lleguen enteros a final de temporada.
Cómo trabajamos en un local que abre por temporada
Trabajamos con hosteleros que tienen la agenda llena de abril a octubre, así que lo que valoran es formalidad con la hora, orden al terminar y una explicación clara de lo que se ha encontrado. Estos son los criterios con los que planteamos cada visita.
Diagnóstico antes que presupuesto
Primero se mira la instalación y se explica qué tiene; la cifra viene después y con el alcance detallado por escrito.
Respeto por el servicio del local
Nos adaptamos a la hora que menos molesta, dejamos la cocina recogida y devolvemos el equipo montado y probado.
Hablar claro del estado del metal
Si una junta, un filtro o un tramo de conducto está para cambiar, se dice en el momento y con la foto delante.
Continuidad
Cada visita queda registrada, de forma que la siguiente empiece sabiendo cómo estaba la instalación la vez anterior.
Informe, certificado y registro de la limpieza de campanas
Certificado de la intervención
Documento con la fecha, el alcance del trabajo y las partes limpiadas, válido para presentarlo a la compañía de seguros.
Informe fotográfico
Fotos de antes y después de campana, filtros, conducto y turbina, más el estado de juntas y uniones expuestas al ambiente marino.
Producto adecuado a cocina alimentaria
Desengrasantes y desinfectantes aptos para superficies en contacto con el aire de una cocina profesional, aclarados y secados al terminar.
Más cuestiones sobre limpieza de campanas industriales en Sant Feliu de Guíxols
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Se trabaja tramo a tramo y desde los registros: los que ya tiene la instalación y los que haga falta abrir. Va cepillo mecánico contra la pared del tubo, y el residuo se recoge en cada acceso para que la grasa no termine cayendo sobre los fuegos.
En Sant Feliu ponemos atención en las juntas y en los codos del tramo que sale a cubierta: el aire de mar entra por ahí y la sal se queda en la unión, que es donde primero aparece el óxido blanco.
¿Cuánto cuesta limpiar una campana extractora?
La cifra se mueve con cinco variables: los metros que hace el tubo, si tiene registros por donde entrar o hay que abrirlos, dónde queda el extractor y cómo se sube hasta él, lo que se cocina a diario y el tiempo transcurrido desde la anterior intervención.
Un local del casco antiguo con el conducto subiendo por patio interior lleva más trabajo que una cocina de planta baja con salida directa. Lo vemos en la visita y lo ponemos por escrito antes de empezar.
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora si el local abre solo en temporada?
Aquí lo habitual es plantearlo por campaña y no por visita suelta. Un restaurante que arranca en Semana Santa y cierra en octubre saca más partido a una limpieza a fondo en invierno más un repaso de filtros a mitad de verano que a una única intervención en agosto. Sale mejor de precio porque el trabajo de invierno se hace con el local parado y sin prisa de servicio.
Hablar con un técnico de extracción
690 22 09 44