Ver una limpieza de campana industrial como las que hacemos en Sant Feliu de Guíxols
Extracción de humos para la hostelería de la Costa Brava sur
Ofrecemos el ciclo completo del sistema de extracción de una cocina profesional de Sant Feliu de Guíxols: campana, filtros de lamas, bandejas y cubetas, plenum, conducto vertical y horizontal, turbina y punto de salida. El servicio está montado alrededor de una realidad de esta costa: aquí la instalación se ensucia por dentro y se degrada por fuera al mismo tiempo, así que una limpieza que solo mire la grasa deja la mitad del trabajo sin hacer.
Presupuestamos después de ver la instalación, porque los metros de conducto, los registros disponibles y el acceso a la cubierta cambian mucho de un local del casco antiguo a uno de la carretera de la costa, y esas tres cosas son las que marcan el tiempo de trabajo.
Desengrase de campana, plenum y conducto de extracción
Se protege la cocina, se desmontan filtros y bandejas y se ataca la grasa con producto alcalino y medios mecánicos, tramo por tramo. El conducto se abre por los registros disponibles y se completan los que falten, para poder cepillar de verdad los codos y el recorrido horizontal, que es donde se acumula lo que el filtro ha dejado pasar.
En cocinas de pescado prestamos atención especial al primer metro del conducto, que recibe el vapor más cargado y suele estar peor de lo que aparenta desde abajo.
Turbina de cubierta: lo que castigan el viento y la sal
La turbina de un local del puerto trabaja a la intemperie con levante, humedad y sal. Desmontamos el rodete, limpiamos álabes y carcasa, comprobamos el giro, el ruido y el estado de la tornillería, y revisamos si la grasa acumulada ha desequilibrado el conjunto. Un rodete cargado consume más, mueve menos aire y acaba pasándole la factura al motor. Cuando el acceso es por escalera de gato o por cubierta inclinada, se plantea antes con los medios adecuados y queda reflejado en el presupuesto.
Filtros de lamas: lavado, revisión y decisión de recambio
Los filtros se desmontan, se lavan a fondo y se revisan uno a uno, mirando la cara posterior de las lamas y los marcos, que es donde el ambiente marino empieza a picar el galvanizado.
Te decimos qué filtro está para otra temporada y cuál conviene sustituir, con la opción de pasar a inoxidable en las cocinas que trabajan a diario en primera línea. Un juego de filtros en buen estado es lo que mantiene el conducto limpio más tiempo, y en la práctica es la pieza que más se rentabiliza.
Desinfección, informe y calendario de mantenimiento
Al terminar, desinfectamos campana, filtros y bandejas y dejamos el conjunto seco y montado. Entregamos informe con fotos, estado del metal y fecha aconsejada para la siguiente visita, y proponemos un calendario ajustado a tu temporada, que en el Baix Empordà es lo que decide de verdad cuándo se puede trabajar. Si prefieres hablarlo con la instalación delante, pasamos a verla desde la página de contacto.
Desengrase de campana y bandeja
Limpieza mecánica de la campana, el canal perimetral y las cubetas de recogida, con producto para grasa de fritura y de pescado. Se termina secando el interior, que junto al mar es lo que evita que la humedad se quede dentro.
Filtros de lamas: lavado y revisión
Desmontaje, lavado a fondo y revisión pieza a pieza. En el aire del puerto el galvanizado se pica antes, así que te decimos qué filtro aguanta otra temporada y cuál conviene cambiar por inoxidable.
Conductos de extracción y plenum
Limpieza del conducto por registros, tramo horizontal incluido, y desengrase del plenum. Aprovechamos para mirar juntas, uniones y espesor del metal en los tramos que dan al exterior.
Turbina y motor del extractor
Se saca el rodete, se desengrasan álabes y voluta y se comprueban giro, ruido y anclajes. Las turbinas de cubierta del casco antiguo trabajan al viento y a la sal, y se nota en los rodamientos.
Desinfección y control de olores
Tras el desengrase, desinfección de campana, filtros y bandejas para que la cocina vuelva a abrir con el sistema limpio y con el aire de la sala en condiciones.
Informe, certificado y registro
Fotos de antes y después, estado del metal, filtros revisados y fecha de la próxima visita. Es el papel que pide el seguro y el que se enseña en una inspección.
Cocina de pescado y de brasa: qué cambia en la limpieza del conducto
No es lo mismo una cocina que trabaja pescado a la plancha y fritura que una que tira de brasa, ni un local que abre cinco meses que uno que sirve todo el año. Agrupamos las situaciones más habituales de la hostelería de Sant Feliu de Guíxols para que veas dónde encaja la tuya y con qué frecuencia conviene intervenir.
Cocina de producto de mar
- Fritura y plancha de pescado a diario
- Vapor graso que satura el filtro antes de tiempo
- Cubetas con mezcla de grasa y agua salada
- Depósito a varios metros del arranque del conducto
Local de temporada
- Parada larga de invierno para el trabajo a fondo
- Repaso de filtros a mitad de verano
- Puesta a punto antes de Semana Santa
- Calendario cuadrado con la apertura del comedor
Instalación expuesta al mar
- Turbina de cubierta al viento y a la sal
- Uniones y juntas con óxido blanco
- Filtros galvanizados con vida útil corta
- Tornillería y registros que conviene revisar
Trámite y documentación
- Certificado de limpieza para la póliza
- Registro de intervenciones para sanidad
- Informe con fotos tras cada visita
- Histórico del estado del conducto
Qué entra en la limpieza de campana de un local de puerto
Una limpieza cerrada incluye el sistema entero y el papel que lo acredita. Estas cinco partidas son las que siempre van dentro, y son también las que hay que comparar cuando se piden varios presupuestos: dos cifras parecidas pueden esconder un alcance muy diferente, sobre todo en el conducto y en la turbina.
Campana, bandejas y cubetas
Desengrase mecánico del interior, del canal perimetral y de los recipientes de recogida, con secado final para que la humedad no se quede dentro.
Filtros de lamas
Desmontaje, lavado a fondo y revisión pieza a pieza, con informe de cuáles siguen en servicio y cuáles conviene sustituir.
Plenum y conducto de extracción
Limpieza por registros del tramo vertical y del horizontal, apertura de los registros que falten y comprobación de juntas y uniones.
Turbina y motor
Desmontaje del rodete, limpieza de álabes y carcasa y comprobación de giro, ruido y tornillería en la salida a cubierta.
Desinfección e informe final
Desinfección de las superficies en contacto con el aire de la cocina y entrega de fotos, estado del metal y fecha aconsejada para la próxima visita.
Tipos de campana y de conducto que nos encontramos en Guíxols
En el casco antiguo conviven instalaciones de todas las épocas: conductos de obra reconvertidos, tramos galvanizados con uniones remachadas, salidas por patio interior y turbinas colocadas donde se pudo. Antes de presupuestar identificamos con qué tipo de instalación estamos tratando, porque de ahí salen los accesos, los registros necesarios y el tiempo de trabajo.
Paso a paso del desengrase de conducto, plenum y turbina
Visita y lectura de la instalación
Vemos campana, filtros, registros del conducto y acceso a la turbina, y anotamos el estado del metal en los tramos que dan al exterior. De ahí sale el presupuesto por escrito, con el alcance detallado.
Protección de la cocina y desmontaje
Se cubren plancha, freidoras y superficies de trabajo, se deja el extractor sin tensión y se desmontan filtros, bandejas y cubetas para lavarlos aparte.
Desengrase de campana, plenum, conducto y turbina
Producto alcalino y medios mecánicos, tramo a tramo y por registros, hasta el rodete del extractor. El residuo se recoge en el propio punto de trabajo para que la grasa no baje a la cocina.
Montaje, prueba e informe
Se seca, se desinfecta, se monta todo y se comprueban el tiro y el ruido del motor. Se entregan fotos, el estado de cada pieza y la fecha aconsejada para la siguiente visita.
Revisar el galvanizado en cada limpieza de conducto
Revisión del metal incluida
En cada limpieza dejamos anotado cómo van juntas, uniones y filtros, que junto al mar es la información que decide cuándo hay que sustituir una pieza.
Trabajo con la cocina parada
Elegimos la franja que menos molesta —noche, jornada de descanso o parada de invierno— y devolvemos la cocina montada y probada antes del siguiente servicio.
Solo sistemas de extracción
Nos dedicamos a campana, filtros, plenum, conducto y turbina, y esa especialización se nota en el tiempo de trabajo y en el diagnóstico.
Informe y certificado en cada visita
Fotos de antes y después, alcance del trabajo y cuándo conviene volver, en un documento que vale igual para la póliza que para sanidad.
Equipo que se mueve por la comarca
Damos servicio en Sant Feliu de Guíxols, la Vall d’Aro y el litoral del Baix Empordà, con desplazamientos cortos y fechas fáciles de cuadrar.
Criterio claro con los filtros
Te enseñamos las lamas por la cara que se pica y explicamos qué compensa lavar y qué compensa cambiar por inoxidable, con la cuenta hecha.
Restaurantes de la Vall d’Aro que ya han pasado la revisión
«Tenemos el comedor mirando al mar y los filtros se nos ponían perdidos cada verano. Vinieron en enero, con el local cerrado, y nos enseñaron las lamas por detrás: la mitad estaban picadas. Cambiamos a inoxidable y esta temporada ha ido de otra manera.»
Jordi C. – Sant Feliu de Guíxols · restaurante del Passeig del Mar
«Trabajamos mucha fritura y plancha de pescado en un local pequeño de la Rambla. Hicieron campana, conducto y extractor en una noche y a la mañana siguiente abrimos con la cocina lista.»
Marta P. – Sant Feliu de Guíxols · bar de la Rambla
«Nos pidieron el certificado de limpieza para renovar la póliza y lo tuvimos en dos días, con fotos del conducto y el estado de la turbina. Muy fácil de explicar al perito.»
Enric V. – S’Agaró · hotel de temporada
«La turbina de la cubierta iba con ruido desde el temporal de invierno. La desmontaron, la limpiaron y nos dijeron qué mirar antes de la próxima campaña.»
Núria B. – Palamós · cocina de pescado
Presupuesto cerrado para la limpieza de campanas industriales en Sant Feliu de Guíxols
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